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湖南日报:红薯防便秘 吃法有讲究

作者:zxzx发布时间:2018-11-08来源:未知点击量:

时下,红薯大量上市。红薯又名番薯、山芋、红芋、甘薯、地瓜(北方)、白薯、金薯、甜薯、朱薯、萌番薯等。红薯的营养成分包括淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素及多种矿物质等,营养成分与粮食接近。黄心红薯含丰富的胡萝卜素,紫薯还含花青素,均可能有一定的防癌作用。红薯含丰富的膳食纤维,特别是果胶等可溶性膳食纤维,适量食用有促进排便、预防便秘的作用。

《中国居民膳食指南(2016)》介绍,纳入6项中国开展的随机对照试验进行综合评价,结果显示,增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险。研究对中国18~39岁产妇进行了薯类与便秘关系的随机对照实验,结果显示,与每天摄入普通饮食的对照组相比,每天进食200克左右熟甘薯,能使产妇产后首次排便时间显著提前,降低大便干硬、排便困难的发生率。但油炸薯条和薯片无此作用。
红薯虽好,吃时也有一些注意事项。
1. 红薯不要空腹吃。空腹时人的胃酸过多,吃红薯容易发生“烧心”症状。最好搭配其他食物一起吃。
2. 患胃病的朋友,吃了红薯可刺激胃酸大量分泌,使人感到不适,应谨慎。
3. 不要吃烂红薯。
合理烹调,红薯更美味健康。红薯食谱有煮红薯、蒸红薯、烤红薯、红薯饼、红薯饭、红薯粥、红薯汤、红薯芝麻糊、红薯丸子、红薯甜酒蛋花、红薯银耳羹等,还可配其他主食、坚果、豆类一起做成“五谷丰登”。红薯还可加工成红薯干、红薯片、红薯粉丝等。
 
    湖南省肿瘤医院营养科
    教授 胡小翠
 
    (王磊 彭璐 整理)
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